बर्ड फ्लू की चेतावनी! अंडे खाना अब सुरक्षित है या नहीं? यहां विस्तार से जानिए क्या है डॉक्टर्स की सलाह

समय-समय पर राज्यों में कोई न कोई बीमारी फैलती रहती है। बरसात के मौसम में मच्छरों से फैलने वाले डेंगू और मलेरिया जैसे बुखार से लोग परेशान रहते हैं, वहीं लोग एच-5 एवियन इन्फ्लूएंजा (बर्ड फ्लू) से भी संक्रमित हो जाते हैं। हाल ही में उत्तर प्रदेश में बर्ड फ्लू के मामले सामने आए हैं, जिसने डॉक्टरों के साथ-साथ राज्य सरकार को भी सतर्क कर दिया है। उत्तर प्रदेश के रामपुर जिले के एक पोल्ट्री फार्म में मुर्गियों में संक्रमण की पुष्टि हुई है, जिसके बाद मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ ने सभी जिलों को एहतियात बरतने के निर्देश दिए हैं।

हाल ही में फैले बर्ड फ्लू के बाद, कई लोग इस बात को लेकर चिंतित होंगे कि क्या उनके लिए अंडे खाना सुरक्षित है? अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिनकी सुबह की शुरुआत अंडे से होती है और अब अंडे खाने से डर रहे हैं, तो यह खबर आपके लिए है। आपको बता दें, बर्ड फ्लू या एवियन इन्फ्लूएंजा एक ऐसा वायरस है जो मुख्य रूप से पक्षियों को प्रभावित करता है, लेकिन कभी-कभी इंसानों को भी संक्रमित कर सकता है। ऐसी संभावना है कि यह वायरस संक्रमित मुर्गियों द्वारा दिए गए अंडों में मौजूद हो, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि अगर अंडों को ठीक से पकाया जाए, तो संक्रमण का खतरा कम हो सकता है।हैदराबाद के चिकित्सा सलाहकार और टेलीमेडिसिन विशेषज्ञ डॉ. मुरली भास्कर एम (एमबीबीएस, एफडीएम) ने एक साक्षात्कार में बर्ड फ्लू के दौरान अंडे खाने से जुड़े खतरों के बारे में बताया। साथ ही, उन्होंने बताया कि बर्ड फ्लू के दौरान अंडे खाते समय लोगों को क्या ज़रूरी सावधानियां बरतनी चाहिए। आइए जानते हैं।

क्या बर्ड फ्लू अंडों से फैल सकता है?
डॉ. भास्कर कहते हैं कि बर्ड फ्लू आमतौर पर मुर्गियों को संक्रमित करने वाला एक वायरस है। लेकिन यह वायरस संक्रमित मुर्गियों के अंडों में भी मौजूद हो सकता है। हालाँकि, ऐसा होने की संभावना बहुत कम होती है। डॉ. भास्कर यह भी कहते हैं कि अगर अंडों को ठीक से पकाया जाए, तो वायरस पूरी तरह से खत्म हो जाता है और ये खाने के लिए सुरक्षित भी हो जाते हैं।

अंडों को खाने के लिए सुरक्षित कैसे बनाएँ?
डॉ. भास्कर कहते हैं कि अगर आप बर्ड फ्लू के प्रकोप के दौरान अंडों को ठीक से पकाते हैं, तो आप उन्हें आसानी से खा सकते हैं।

1. अंडों को अच्छी तरह पकाएँ- सुनिश्चित करें कि अंडे अच्छी तरह पके हों ताकि उनकी जर्दी ठोस हो, तरल नहीं। वायरस और बैक्टीरिया को मारने के लिए तापमान 74°C (165°F) तक पहुँच जाना चाहिए।
2. हाथ धोएँ- कच्चे अंडे को छूने के बाद, कम से कम 20 सेकंड तक साबुन और पानी से हाथ धोएँ।
3. सब कुछ साफ़ करें- कच्चे अंडे को छूने वाले सभी बर्तन, कटोरियाँ और रसोई के फर्श धोएँ।
4. इसे सभी खाने-पीने की चीज़ों से अलग रखें- कीटाणुओं को फैलने से रोकने के लिए कच्चे अंडों को फलों, सब्ज़ियों और पके हुए खाने से दूर रखें।
5. अलग बर्तन इस्तेमाल करें- अगर आप चिकन और अंडे पका रहे हैं, तो उनके लिए अलग कटिंग बोर्ड और चाकू इस्तेमाल करें।

क्या शोध में कुछ डरावना निकला? हालाँकि, भारतीय विज्ञान संस्थान (IISc) के शोधकर्ताओं ने एक शोध किया है जिसमें चिंताजनक संकेत मिले हैं कि H5N1 बर्ड फ्लू वायरस इंसानों के लिए एक बड़ा खतरा बन सकता है। अध्ययन आनुवंशिक उत्परिवर्तन की ओर इशारा करता है। इस उत्परिवर्तन के कारण, वायरस आसानी से लोगों को संक्रमित कर सकता है।

H5N1 स्ट्रेन में पाए गए उत्परिवर्तन:

आईआईएससी के जैव रसायन विभाग के डॉ. केशवर्धन सन्नुला के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की टीम ने H5N1 वायरस के 2.3.4.4b क्लेड का अध्ययन किया। यह क्लेड वर्तमान में दुनिया के कई हिस्सों में फैल रहा है और पक्षियों की कई प्रजातियों को संक्रमित कर चुका है।उन्होंने पाया कि इस स्ट्रेन में मनुष्यों में पिछले महामारी फ्लू वायरसों में देखे गए उत्परिवर्तनों के समान उत्परिवर्तन हैं। ये परिवर्तन इसे मनुष्यों को अधिक प्रभावी ढंग से संक्रमित करने में मदद कर सकते हैं।